Yeşil rengiyle dikkatleri üzerine çekmeyi başaran matcha, Japon kültürüne özgü ince öğütülmüş yeşil çay tozudur. İnsan sağlığı için faydaları saymakla bitmeyen bu besin, matcha latteden smoothielere kadar pek çok trend içeceklerle de kullanılıyor ve yeni tatları deneyimlemeye olanak sağlıyor. Bu yönüyle de son yıllarda dünya genelinde popüler olmaya başladı. Diğer gıdalara göre onu ön plana çıkaran en temel özelliği ise güçlü antioksidan içeriğine sahip olması. Peki matcha nedir, nasıl tüketilir? Kendim de severek tükettiğim matcha hakkında bir araştırma yaptım. Çok güzel bilgilere ulaştım. Bu yazımda tüm detaylarıyla sizlerle paylaşıyorum.
Matchayı Diğer Yeşil Çaylardan Ayıran Özellik Nedir?
Matcha yaprakları gölgede yetiştirilir bu yöntem klorofil miktarını artırarak antioksidan ve diğer bileşenlerin miktarının artmasını sağlar. Matcha öğütülmüş yapraklardan yapılırken yeşil çay ise bütün yapraklardan yapılmaktadır. Matchada toz halindeki yapraklar olduğu gibi tüketilir; fakat yeşil çayda ıslatılmış çay yaprakları atılır. Diğer yeşil çaylara göre 10 kat daha fazla antioksidan içermektedir. Yani matchanın doğrudan yaprağını çay olarak tüketmek büyük fayda sağlıyor.
Matcha İçinde Kafein Var Mı?
Matchada gerçek çay yaprakları tüketildiği için standart yeşil çaydan daha fazla kafein içeriyor. Yeşil çay ile teknik olarak benzer içerikten oluşmasına rağmen matcha’ da çay yaprakları toz halinde doğrudan tüketilmesinden kaynaklı kafein miktarı daha yüksektir. Yapılan araştırmalara göre sekiz onsluk normal bir kahve fincanı 95-200 miligram arası kafein içerirken ortalama bir fincan matcha, 25 -130 gram daha az kafein içerir. Tabi bu durum demlemenin sertliğine göre farklılık gösterebilir.
Matcha’ da bulunan L-theanine aminoasidi vücudunuza kafeini daha yavaş emme olanağı sağlar bu sayede bir fincan kahveye göre daha uzun süre enerjik hissetmenizi sağlayacaktır. L-theanine aminoasidinin yapılan çalışmalarda sakinliği destekleyen ve odaklanmayı artırdığı görülmüştür. Kafeinsiz matcha mümkün mü? Evet, mümkün fakat kafein ortadan kaldırıldığında bazı antioksidanlar ortadan kalkabilir bunu da göz önünde bulundurmak gerekebilir. Eğer kafein tüketimi uyku sağlığınız etkiliyor ise, günün ilerleyen saatlerinde tıpkı kahve de olduğu gibi matcha tüketimine de dikkat edilmelidir.
Kaliteli Matcha’yı Nasıl Anlarız?
Kaliteli matcha parlak yeşil, toz yapı pürüzsüz ve ince olmalıdır. Bitkisel bir aromaya ve doğal tatlılıkla dengeli bir tada sahip olmalıdır. Matcha’nın ambalajının hava ve ışığı dışarıda tuttuğundan emin olun. Sonra istediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Matcha’nın Mucizevi Faydaları
Matcha çayının normal yeşil çay gibi diğer çay türlerine kıyasla kateşin açısından daha zengindir. Matcha çayında bulunan kateşinler vücut ağırlığını azaltmaya ve kilo kaybını korumaya yardımcı olmaktadır. Yapılan diğer araştırmalarda metabolizmayı hızlandırdığı ve yağ yakımını artırarak kilo kaybını artırdığı görülmektedir.
Kafein ve L-theanine sayesinde sakinlik ve uyanıklık hissi verir. Matcha tüketildiğinde, L-theanine seviyeleri artırılabilir ve uyanıklık durumunu sağlayan alfa dalgalarını teşvik edebilirsiniz.
Yapılan araştırmalar matcha tüketiminin kolesterol sevilerini düşürdüğü ve kan basıncını düşürerek kalp hastalıklarına karşı koruma sağlamaya destek olduğu görülmüştür.
Yapılan başka bir çalışmada matcha tüketiminin kan seviyelerini düşürdüğü ve uzun vadeli kan şekeri kontrolüne destek olduğu görülmüştür. Bunun yanı sıra insülin seviyelerinde de azalmaya destek sağladığı görülmüştür.
İçerisinde bulunan yüksek klorofil miktarı detoksifikasyona yardımcı olurken vücutta istenmeyen toksinlerin, ağır metallerin ve kimyasalların atılmasına destek olur.
Günlük matcha tüketen kişilerde sadece kafeine kıyasla ruhsal stresten muzdarip olduklarında odaklanma, dikkat ve iş performanslarında iyileşmeler görülmüştür.
Yapılan araştırmalar yüksek tempo antrenman yapan sporcularda matcha tüketiminin kas toparlanmasını hızlandırmaya yardımcı olduğu görülmüştür.
Matcha satın Alırken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Nelerdir?
• Organik ve GDO’suz çeşitleri tercih edin.
• İçindekiler etiketi detaylı kontrol edilmeli ve sadece matcha içeren bir matcha tozu olmalı.
• Japon matchasına göre Çin matchası daha ucuzdur. Fakat Çin matchasının pestisit ve daha fazla kirletici içerme olasılığı daha yüksektir.
• Mutfak sınıfındaki matcha unlu mamüller, latte, çay, smoothie yapmak için kullanılabilirken törensel kalitedeki olan matcha iyi şekilde çırpılmış çay yapmak için uygundur.
Matchanın Riski veya Yan Etkisi Var Mı?
Evet, bazı özelliklerinden dolayı riskleri ve yan etkileri görülebilmektedir. Kafein bulundurması sebebiyle hamilelere, çocuklara ve emziren kişilere önerilmiyor bunun yanı sıra içerinde bulunan etkenlerin demir emilimini azaltmasından dolayı demir eksikliği aneminiz varsa kullanımı önerilmez.
Tüketildiğinde bazı reçeteli ilaçlarla etkileşime girebilir, devam eden sağlık sorunları varsa veya ilaç kullanılıyorsa matcha tüketmeden önce doktorunuza danışın.
Aç karnına içilen matcha mide bulantısına ve mide ağrısına yol açabilir. Asit reflüsü, peptit ülser gibi sorunlarınız var ise yemekten sonra içmek doğru bir tercih olacaktır.
Matcha İçemiyorsanız Bu Tarifleri Deneyin
Matchanın çimenli, buruk bir tadı olduğu için içimi kolay olan bir ürün değildir. Matchayı rutin tüketiminizde yer alsın istiyorsanız biraz tatlandırıcı ile tatlandırabilirsiniz. Süt ile matcha latte hazırlayabilir veya sevdiğiniz ürünlerin antioksidan içeriğini artırmak için fırınlanmış ürünlere, smoothielere ve tatlılara da eklenebilir.
Matcha Topları
Yapımı oldukça kolay olan bu topları çok seveceksiniz. Tek yapmanız gereken malzemeleri karıştırarak toplar haline getirmek ve buzdolabında soğutmak. Afiyet olsun!
Malzemeler
- Çiğ kuruyemişler (Çiğ fıstık, kaju fıstığı, kabuklu fıstık tercihen kullanılabilir.)
- Hurma
- Matcha tozu
- Hindistan cevizi yağı
- Rendelenmiş Hindistan cevizi (İsteğe bağlı)
Yapılışı
Tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun ve hepsi birbiriyle karışana kadar karıştırın. Oluşan harçtan eşit boyutlarda toplar elde edin. Dilerseniz topları kıyılmış fıstıklara bulayabilirsiniz. Topların dağılmaması için yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin. İşte bu kadar! Keyfini çıkarın.
Enfes Matcha Latte
İyi bir matcha tarifi yapmak çok basit. Sadece 3 malzemeden oluşan lattemizi yapmaya başlıyoruz. İşe matcha tozumuzu eleyerek başlıyoruz. Lattenin pürüzsüz, topaksız ve kremsi olmasına dikkat edilmelidir.
Elenmiş matcha’yı kupaya ekleyin ve kaynatılmış suyu üzerine ekleyin. Burada püf nokta topaklanma olmaması için iyice çırpmak. Matcha tozu tamamen dağılana kadar kuvvetlice çırpın. Matchanızın köpürmesini sağlamak için dairesel hareketlerle değil, yukarı aşağı veya yandan yana kuvvetli hareket ettirmelisiniz. Pürüzsüz ve köpüklü olana kadar bu işleme devam edin. Üzerine ılık sütü dökün. (badem sütü çok yakışıyor!)Sütü köpürtmek için tekrar çırpın.
Afiyet olsun!
Yazar: Duygu Ercan
